Κάρδαμο σε Σκόνη
Το κάρδαμο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που προέρχεται από τους καρπούς του φυτού Elettaria cardamomum. Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική σε πολλές χώρες, κυρίως στην Ινδία, την Αραβία και την Τουρκία.
Οι καρποί της κάρδαμου περιέχουν μικρούς σπόρους που έχουν έντονο άρωμα και γεύση. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι κάρδαμου: ο πράσινος και ο μαύρος. Ο πράσινος κάρδαμος είναι ο πιο κοινός και χρησιμοποιείται σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, ενώ ο μαύρος κάρδαμος έχει πιο έντονη, πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται σε πιο πικάντικα φαγητά.
Το κάρδαμο έχει αρκετές θεραπευτικές ιδιότητες, όπως:
- ενίσχυση της πέψης,
- ανακούφιση από τον πόνο στο στομάχι,
- καταπολέμηση των κακών μυρωδιών του στόματος και
- ανακούφιση από το άγχος.
Στη ζαχαροπλαστική, προστίθεται συνήθως σε γλυκά, όπως το παραδοσιακό ινδικό “gulab jamun”, αλλά και σε ροφήματα, όπως το τσάι και ο καφές. Στη Μέση Ανατολή, επίσης, είναι συχνά συστατικό, ενός παραδοσιακού αραβικού καφέ.
