Φαγόπυρο Βιολογικό1 kg Ηealth Trade

Φαγόπυρο

Με προέλευση από την Ανατολή, το φαγόπυρο ή αλλιώς «μαύρο σιτάρι» (επιστημονική ονομασία Fagopyrum esculentum) είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου αποτελεί βασικό συστατικό για τα noodles. Θεωρείται «ψευδο-δημητριακό» και στην ουσία είναι ένας σπόρος. Έχει αναφερθεί ότι οι πρώτοι που το χρησιμοποίησαν ήταν οι μοναχοί στο Θιβέτ, που έφτιαξαν ζυμαρικά από το αλεύρι του. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το ραβέντι και το λάπαθο. Το φαγόπυρο είναι θάμνος που φτάνει τα 80 εκ., είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στα ψυχρά κλίματα και στα φτωχά εδάφη και ανθίζει τους μήνες Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Οι καρποί του έχουν τριγωνικό σχήμα και καφέ χρώμα.

Το φαγόπυρο είναι τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και τα βασικά μέταλλα όπως:

• σίδηρο,
• ψευδάργυρο και
• σελήνιο.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β και

κυρίως σε ριβοφλαβίνη (Β2)

• νιασίνη (Β3)
• βιταμίνη Ε και
• βιταμίνη Κ

Είναι κατάλληλο για βρώση από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, γι΄αυτό και το αλεύρι του χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, pancakes, και αρτοσκευασμάτων χωρίς γλουτένη. Ο σπόρος του μπορεί να αντικαταστήσει το πλιγούρι ή το ρύζι, σε πιλάφι, σούπες και σαλάτες.

Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, βοηθάει στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που αποδεικνύει την συμβολή του στην αντιμετώπιση και την πρόληψη από τον διαβήτη.

Οφέλη για τον οργανισμό

• Έχει παρατηρηθεί ότι η κατανάλωση φαγόπυρου ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερίνης (μειώνει τα επίπεδα της LDL «κακής» χοληστερίνης και ανεβάζει την HDL «καλή» χοληστερίνη) και της αρτηριακής πίεσης.
• Οι ευεργετικές του ιδιότητες στην καρδιά οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του τόσο σε φλαβονοειδή και ειδικά στη ρουτίνη όσο και σε μαγνήσιο.
• Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενισχύει την υγεία της καρδιάς και καταπολεμά την αρθριτική φλεγμονή. Συμβάλει στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας, για αυτό  και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε δίαιτες αδυνατίσματος, όπως η paleo και η low GI δίαιτα.
• Χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, καθώς οι φυτικές ίνες έχουν την ιδιότητα να καθυστερούν την απορρόφηση της γλυκόζης μετά την κατανάλωση ενός γεύματος.
• Παράλληλα, βοηθούν σημαντικά στην εύρυθμη λειτουργία του εντέρου, ενώ  προσφέρουν γρήγορο κορεσμό.