Matcha tea
Τι είναι και πώς παράγεται;
Το Matcha είναι υψηλής ποιότητας ποικιλία πράσινου τσαγιού σε μορφή σκόνης. Παράγεται από θάμνους των οποίων τα φύλλα ονομάζονται tencha. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι για να εξασφαλιστεί η ποιότητα των φύλλων. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες πράσινου τσαγιού, τα φύλλα tencha περνάνε από ατμό για να διατηρηθεί η γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο. Ακολουθεί άλεσμα των φύλλων σε μύλους από γρανίτη και έτσι παράγεται η πράσινη σκόνη που είναι η πρώτη ύλη για το τσάι Matcha.
Το πράσινο τσάι μάτσα τον τελευταίο καιρό έχει γίνει αρκετά δημοφιλές. Μάτσα σημαίνει τσάι σε σκόνη. Περιέχει 135 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα απλό πράσινο τσάι και αυτό συμβαίνει επειδή καταναλώνουμε όλο το φύλλο του τσαγιού και όχι μόνο το αφέψημα. Αντίθετα από το πράσινο τσάι, στο τσάι μάτσα τα φύλλα του φυτού, πριν τη συγκομιδή, σκιάζονται και η αλλαγή αυτή στο φως του ήλιου, ανεβάζει τα επίπεδα χλωροφύλλης που είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία. Μόλις μαζευτούν, τα φύλλα ατμίζονται για να σταματήσει η ζύμωση που θα μείωνε τα στοιχεία αυτά. Αφού στεγνώσουν, αλέθονται με πέτρες και μας δίνουν μια έντονα πράσινη σκόνη. Επειδή το matcha είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας τσάι, είναι μια πιο ισχυρή πηγή θρεπτικών συστατικών από ότι το πράσινο τσάι.
Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, το matcha είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν έναντι των καρδιακών παθήσεων και μορφών καρκίνου, ρυθμίζουν καλύτερα το σάκχαρο στο αίμα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες. Εκτός από τις πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) το μάτσα περιέχει και μια ουσία που ονομάζεται EGCG και η οποία έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει το μεταβολισμό και επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Το matcha περιέχει εκατονταπλάσια αντιοξειδωτικά σε σχέση με ένα απλό πράσινο τσάι. Κάνει καλό στην εξισορρόπηση του μεταβολισμού, στη μνήμη, στο δέρμα και στα μαλλιά, ενώ παράλληλα τονώνει τον οργανισμό και έχει λιποδιαλυτική δράση.
- Το matcha είναι περίπου 10 φορές ισχυρότερο από το κανονικό πράσινο τσάι.
- Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι υψηλότερες από αυτές των μύρτιλων, 100 φορές πιο ισχυρές από την βιταμίνη C και 25 φορές πιο δραστικές από τη βιταμίνη E.
- Το matcha περιέχει 70 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και 9 φορές βήτα καροτίνη απ’ ό,τι το σπανάκι. Επίσης, περιέχει ικανές ποσότητες ινών καθώς και όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά για καλή υγεία.
- Πώς να Χρησιμοποιήσετε το Μάτσα
Προφανώς ο πιο δημοφιλής τρόπος να απολαύσετε το μάτσα είναι πίνοντας το απλός διαλυμένο σε κρύο νερό. Το μάτσα έχει κερδίσει τον τίτλο “Ιαπωνέζικος εσπρέσσο” λόγω των θρεπτικών του συστατικών και το γεγονός που καταναλώνονται τα ίδια τα αλεσμένα φύλλα αντί για το αφέψημά τους. Το Matcha μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε γεύση πράσινου τσαγιού σε διάφορα ποτά και φαγητά. Θα μπορούσατε να το προσθέσετε σε ένα smoothie ή σε παγωμένο γιαούρτι. Η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε ζύμες ή σε ζαχαροπλαστικές δημιουργίες, δίνοντάς τους ένα ξεχωριστό ποώδες πράσινο χρώμα.
